Sencha ist eine Unterart des grünen Tees und ist die meistgetrunkene Teesorte in Japan. Angebaut wird in der Provinz Shizuoka, am Fuße des heiligen Berges Fudschijama. Aber auch in Taiwan und China wird dieser Tee produziert. Unterscheiden lassen sich die Anbaugebiete am Geschmack des Senchas: japanischer Sencha ist süßlich und leicht im Geschmack und chinesischer Sencha ist aromatischer und der Aufguß ist gelblich-grün.Faustregel: je dunkelgrüner die Blätter des Sencha, desto besser der Tee.