Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern
Zutaten:
| 1 | Beutel | Goldmännchen-TEE Wilde Kräuter |
| 100 | ml | sprudelnd kochendes Wasser |
| 200-250 | g | Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Schafgarbe, Weinbergslauch, Knoblauchsrauke, Rucola, Veilchenblüten, Sauerampfer, Babyspinat) |
| 100 | g | Kirschtomaten |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| ca. 75 | g | Baguette-Brot |
| 4 | Ziegenkäsetaler oder 150 g Ziegenkäserolle | |
| 2 | TL | flüssiger Honig |
| 1 | TL | getrocknete Kräuter der Provence |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Essig (z. B. weißer Balsamico) |
| Salz; weißer Pfeffer; Prise Zucker | ||
| Öl für das Backblech |
Zubereitung:
Den Tee wie gewohnt zubereiten und anschließend abkühlen lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Tee, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 Esslöffel Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trocken tupfen.
Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseite legen. Die übrigen Scheiben in 2 Esslöffel heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen. Käsetaler waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft) 8-10 Minuten gratinieren.
Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette-Chips anrichten.